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中国烹饪协会三项团体标准在京发布

来源:北京商报   日期:2019-12-06


北京商报讯(记者 郭诗卉 于桂桂)125日,中国烹饪协会团体标准发布会在京召开。会上发布了《现制饮料操作规范》《餐饮服务食品安全师能力评价》《餐饮营养配餐师技能要求与评价》三项团体标准。

此次发布的团体标准涉及两方面,一方面关于人才建设,提出了食品安全师营养配餐师两项专业技能人才的能力要求,其中食品安全师是响应国务院十三五国家食品安全规划中关于开展食品安全师制度试点的具体体现。另一方面则是针对近年来餐饮市场现制饮料大行其道,而从规范操作入手的行业规范标准。标准的编写工作以总局2018年发布的《餐饮服务食品安全操作规范》为准则,根据现制饮料操作特点,强化行为行为模式,引导行业形成积极预防、主动控制的食品安全管理理念。